Poroa pannulla ja pippuriperunoita

Poro on maukasta, rasvatonta ja ravinteikasta. Ainoa ongelma on, että poro on kallista - mutta hinta on kuitenkin vain samaa luokkaa kuin parhaat kohdat nautaa tänään. - Kannattaa pitää silmät auki kaupassa josko sisä- tai ulkofilettä (jompaa kumpaa)joskus on tarjouksessa. Lihaa saisi olla n. 100 g/henkilö, tällä pärjää, mutta enemmänkin voi olla.

Tämä ruoka on varsinkin loppuvaiheessa yksinkertainen ja nopea. Tehdään näin:

Pippuriperunat

3-4 perunaa/hlö pestään huolellisesti. Voit kuoria perunat tai jos ne ovat puhdaskuorisia, jätä kuorimatta (sitä paremmin ovat hivenaineet tallella).

Leikkaa perunat siivuiksi joko käsin veitsellä tai koneella. Voitele laakea uunivuoka esim. rypsiöljyllä. Lado kerros perunaviipaleita hieman limittäin koko vuoan pohjalle. Ripottele kevyesti (meri)suolaa ja mustapippuria. Lisää toinen kerros samalla tavalla, sitten lisäksi kevyesti päälle öljyä. Sitten vielä pari kerrosta, lopuksi hieman öljyä päälle.

Laita vuoka n. 200 C uuniin n. 30 minuutiksi. Perunoiden pitäisi hieman ruskettua päältä. Kokeile haarukalla kypsyyttä; niiden pitäisi olla al dente eli ei ihan kypsiä. - Kun tähän on päästy, ota vuoka pois uunista ja pidä se lämpimänä tarjoiluun asti.

Poroa pannulla

Porofileet otetaan hyvissä esille, että ne lämpiävät kunnolla huoneenlämpöisiksi.

Fileet leikataan 6-8 cm pätkiksi. Kuumennetaan paistinpannu täysin kuumaksi. Hipaisu öljyä tai voita toimii hyvänä merkkiaineena; kun pannu alkaa hieman savuta, on lämpötila oikea.

Aseta fiepalat pannulle ja paista niitä 2-3 min/puoli. Paistopinasta pitäisi tulla rapean ruskea.

Tarjoile ateria lämmitetyiltä lautasilta; aseta annos pippuriperunoita ja fleitä sievästi lautaselle.

Jokainen voi maustaa fileet itse (meri)suolalalla, valko- ja mustapippurilla.

Alkuruokana voisi olla raikas vihreä salaatti Taivaallisen Salaattikastikkeen*) kanssa. Ja tietysti tuoreita sämpylöitä!

*) Tulossa!!